SCA - Sensory Skills Foundation
Expor e sensibilizar o aluno sobre o café especial versus não-especial. Permitir que o aluno reconheça os conceitos centrais da análise sensorial e explique por que e como os profissionais do café o utilizam na indústria do café.
Mais informações abaixo:
Requisitos, Metodologia e Carga Horária
*Pré - Requisitos para esse módulo:
- SCA CSP Introduction to Coffee (Recomendado, mas não obrigatório)
Um amplo foco será colocado na identificação, descrição e discriminação objetiva do aroma, sabor e corpo nos cafés. Os alunos serão apresentados ao protocolo e à metodologia de cupping da SCA e refletirão sobre a dimensão qualitativa desta metodologia de avaliação.
1) O que é análise sensorial?
2) Porque a análise sensorial é importante para o café
3) Fisiologia Humana
4) Gostos e Aromas Básicos
5) Definir gostos e corpo no café
6) O que é cupping?
7) Degustação de Cafés e suas Características Sensoriais
Carga Horária: 8 Horas 30 Minutos (Incluindo horário de Almoço)
Incluindo:
1) Exame Teórico e Exame Prático
2) *Certificado de SCA CSP Sensory Skills Foundation (Caso seja aprovado nas avaliações)